Fermantasyon teknikeri, çeşitli tarımsal ürünlerden mayalandırma yoluyla, sirke, alkollü içki, turşu, boza gibi gıda maddelerinin elde edilmesi için çalışan kişidir.

-    Mayalandırılacak tahıl veya meyvaların kalitesini kontrol eder,
-    Meyve veya tahılın filizlendirilmesi, karıştırılması, preslenmesi ve mayalandırılması işlemlerinde gıda mühendisine yardım eder,
-    Elde edilen ürünün asit derecesini ve kalitesini kontrol eder,
-    Tüketime hazır hale gelen ürünün pazarlanmasında görev alır,
-    Hijyen (sağlık kuralları) ve sanitasyon (halk sağlığını koruma tedbirleri) sağlanmasına çalışır. 

-    Fermantasyon tankları,
-    Şişeleme makineleri,
-    Pastörizatörler,
-    Presler.

Fermantasyon teknikeri olmak isteyen bir kimsenin;
-    Üst düzeyde genel yeteneğe sahip olması,
-    Biyolojiye ilgi duyması,
-    Dikkatli, sorumluluk sahibi ve tedbirli

olması gerekmektedir.

Fermantasyon teknikerleri, gıda maddeleri üreten fabrika veya atölyelerde görev almaktadırlar. Çalışma yeri nemli ve gürültülü olup, mayalanmadan kaynaklanan yoğun bir koku vardır. Fermantasyon teknikeri; gıda mühendisleri, teknisyenler ve işçilerle işbirliği halinde çalışır. Çalışırken, meyve ve tarım ürünlerinin işlenmesi sırasında çeşitli makineleri kullanırlar.

Alkol imal edilen fabrikalarda, turşu ve zeytincilik (salamura) yapılan işletmelerde, Tekel Genel Müdürlüğüne bağlı şarap, bira ve diğer içki fabrikalarında çalışabilirler. Aynı  alanda faaliyet gösteren özel kesime bağlı üretim yerlerinde de çalışabilecekleri gibi, kendi alanlarında  küçük işletmeler açabilirler.

Meslek eğitimi çeşitli üniversitelere bağlı meslek yüksek okulların “Fermantasyon” programında verilmektedir.

Meslek liselerinin;
·       Boya Teknolojisi,
·       Endüstriyel Boya ve Dekorasyon,
·       Endüstriyel Boyacılık,
·       Kimya,
·       Lastik Teknolojisi,
·       Petrokimya,
·       Plastik İşleme,
·       Plastik Teknolojisi,
·       Proses,
·       Sanayi Boyacılığı ve Uygulama Tekniği,
·       Sınai Boya

Bölümlerinden mezun olanlar “Fermantasyon” ön lisans programına sınavsız olarak girebilirler.

Meslek liselerinin sınavsız geçiş için belirlenen bölümleri dışındaki bölümlerden ya da liselerden mezun olanlar/olacaklar ise ÖSYM Başkanlığınca yapılan Öğrenci Seçme Sınavına (ÖSS) girmeleri, yeterli “Sayısal (SAY)” puanı almaları koşulu ile sınavsız yerleştirme sonunda kontenjan kalırsa ek yerleştirme ile açık olan programlara istedikleri taktirde Y-ÖSS puanlarına göre yerleştirilebileceklerdir.

2 yıllık eğitim süresince; Matematik, Teknik Resim, Genel Kimya, Fizik, Bilgisayar, Makine Elemanları, Genel Mikrobiyoloji, Hammaddeler, Laboratuar Tekniği, İş    Güvenliği ve İlk Yardım, Elektroteknik, Gıda Biliminde Temel İlkeler, Fermantasyon Mikrobiyolojisi, Şarap Teknolojisi, Fermantasyon Sanayii, Atıkların Değerlendirilmesi, Yüksek Alkollü İçkiler Tek., Gıda Mevzuatı, Sofralık Zeytin Teknolojisi, Turşu   Teknolojisi, Meyve ve Sebze Değerlendirmesi derslerini öğrenirler. Ayrıca  işletmelerde uygulama eğitimi yapılır.

Ön lisans programını başarı ile bitirenler ÖSYM tarafından yapılan Dikey Geçiş Sınavında (DGS) başarılı oldukları taktirde,

·      Biyokimya,
·      Gıda Mühendisliği,
·      Kimya

Lisans programlarına dikey geçiş yapabilirler.

-     Turşuculuk, alkollü içkiler, zeytincilik (Salamura) alanlarından birinde  uzmanlaşabilirler.
-     Fabrikada çalışanlar teknik müdürlüğe kadar yükselebilirler.

BENZER MESLEKLER: Meyve sebze işleme teknikerliği, gıda kalite ve sağlık konrol teknikerliği, gıda teknikerliği.

      -     İsteğe bağlı olarak Kredi ve Yurtlar Kurumu'nun her yıl belli oranlarda vermiş olduğu öğrenim ve harç kredisinden faydalanabilirler.
-     Öğrenimini tamamlayıp çalışma hayatına atılanlar asgari ücretin yaklaşık 2-3 katı arasında ücretle işe başlamaktadırlar.

<< Geri