Aşçı Yardımcısı

ŞİFA YEMEK VE GIDA ÜRETİM TESİSLERİ

Genel Nitelikler
• Endüstriyel mutfaklarda, toplu beslenme/catering veya restoran mutfaklarında en az 2 yıl aşçı yardımcılığı tecrübesine sahip,
• Pastane ve tatlı üretim süreçlerinde (hamur işleri, tatlılar, kekler vb.) deneyimli ve mutfaktaki pastane bölümüne aktif destek sağlayabilecek,
• Gıda güvenliği, hijyen kuralları (HACCP) ve sanitasyon standartlarına tam anlamıyla hakim,
Yetkinlikler
o Reçetelere uygun olarak ürün hazırlama, doğrama, porsiyonlama ve pişirme hazırlıklarına destek olabilen,
o Takım çalışmasına yatkın, iletişim becerileri kuvvetli,
o Yoğun iş temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek,
o Temizlik, düzen ve titizliğe özen gösteren.
Görev ve Sorumluluklar
• Mutfak Hazırlıkları (Mise en Place): Günlük yemek üretimleri için gerekli tüm sebze, et ve diğer malzemelerin aşçının talimatları doğrultusunda soyulması, doğranması ve hazırlık aşamalarının eksiksiz tamamlanması,
• Pastane Desteği: Mutfaktaki pastane bölümünün iş yüküne destek olunması; unlu mamuller, tatlılar ve ara öğün pastane ürünlerinin yapım süreçlerine katkı sağlanması,
• Üretim ve Servis: Sıcak/soğuk yemek hatları ile diyet/özel menü hazırlıklarında aşçılara yardımcı olunması, yemeklerin standartlara uygun porsiyonlanmasına destek verilmesi,
• Alan Düzeni ve Temizlik: Çalışma tezgahlarının, mutfak ekipmanlarının ve dolapların hijyenik ve düzenli tutulması, vardiya sonu temizlik prosedürlerinin eksiksiz uygulanması,
• Depo ve Stok Desteği: Mutfak ve pastane depolarındaki malzemelerin kontrolü, son kullanma tarihlerinin takibi ve düzenin sağlanması konusunda ekibe destek olunması,
• Gıda Güvenliği: HACCP ve gıda güvenliği kurallarına uygun olarak güvenli çalışma ortamının desteklenmesi.