Mutfak Şefi Yardımcısı

Yemekhane Yiyecek ve İçecek Hizmetleri

Yemekhane, 2008 yılından bugüne kurumsal yemeği bireysel lezzet ve damak tadı ile buluşturmaktadır. Holdinglerden bankalara, eğitim kurumlarından ulusal ve uluslararası zincir firmalara, rafineriden otomotive, bilişimden sağlık sektörüne kadar geniş bir müşteri portföyüne %100 müşteri memnuniyeti odaklı hizmet verilmektedir.

İstanbul/Zeytinburnu lokasyonlu hastane projemize 'Mutfak Şef Yardımcısı' pozisyonunda görev alacak çalışma arkadaşı aramaktayız.

Genel Nitelikler:

En az Lise mezunu (Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunu),
Toplu yemek operasyonlarında en az 4 yıl mutfak deneyimi olan,
Hastane mutfağı işleyişi, vardiyalı üretim yönetimi ve kritik kontrol noktaları (HACCP) konusunda bilgi sahibi,
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi kapsamında dokümantasyon ve sıcaklık izleme kayıtları konusunda deneyimli,
Takım çalışmasına yatkın, hızlı karar alabilen ve operasyonel disiplini yüksek,
MS Office programlarını temel düzeyde kullanabilen,
Vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilen.

İş Tanımı:

Mutfak Şefi’nin olmadığı durumlarda görevlerini vekâleten yürütmek ve mutfak ekibini koordine etmek,
Yemeklerin reçete, lezzet ve tıbbi diyet kartlarına uygunluğunu kontrol etmek,
Üretim, etiketleme, saklama ve servis süreçlerini gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde takip etmek,
ISO 22000 kapsamında sıcaklık ve kritik kontrol noktalarının takibini yapmak,
Mutfak, ekipman ve çalışma alanlarının hijyen ve düzenini kontrol etmek,
Personel vardiya ve devam durumunu takip etmek,
Depo, sipariş ve ürün kullanım süreçlerini kontrol etmek,
Operasyonel aksaklıkları takip ederek gerekli durumlarda Mutfak Şefi ve yönetime bilgi vermek.