Kasap Nedir?

İş arayışında olanlar “Kasap ne demek ve nasıl olunur?” merak edebilir. Kasaplık, marketler ya da başkasına ait işletmelerde et kesimi yapan kişinin mesleğidir. “Kasap nedir?” sorusuna cevap olarak kümes ve büyükbaş hayvanların kesimi, hazırlanması ve tartılarak müşteriye satışının yapılmasında görevli kişi olarak verilebilir.

Kasap Kimdir?

“Kasap kime denir?” sorusunun yanıtı için öncelik gıda yönetmeliklerine uygun çalışma koşulları öne çıkar. Tüketicilerin sağlıklı koşullarda kesilen ve saklanan etleri tüketmesi için hijyen kurallarına dikkat ederek et kesimi, kıyma çekimi gibi görevleri üstlenen kişiye kasap denir. Kasaplar etin kesimi, temin edildiği yer ve saklanma koşulları hakkında bilgi sahibi olmalı ve gıda yönetmeliklerini uygulamalıdır.

Kasap Ne İş Yapar?

Kasap sorumlulukları arasında öncelikle gıda güvenliği gelir. Kırmızı ve beyaz etin müşterilere satışının yapılabilmesi için kesme, parçalama, miktar belirleme ve paketleme işlemlerini yaparlar. İşletmenin türüne göre kasapların yaptığı işlerin kapsamı değişebilir. Peki genel olarak kasap ne iş yapar ve sorumlulukları nedir?

• Eti kemiklerinden ayırma, parçalama, türüne göre ayırma ve kıyma çekme işlemi yapar.
• Kıymaları yağ seviyesine ve hayvanın türüne göre ayırır.
• Kıyma makineleri, satır ve zırh gibi araçların temizliği ve bakımından sorumludur.
• Hayvanın but, sırt, antrikot, paça gibi farklı bölümlerini kesilmesi gereken metotta ayırır ve paketler.

Kasap Nasıl Olunur?

Bu mesleği yapmak isteyen kişiler öncesinde “Kasap nasıl olunur ve hangi eğitimi alır?” merak eder. Kasap olarak çalışmak isteyenlerin uzmanlık belgesi alması gerekir. Mesleki eğitim kurslarına ve Milli Eğitim Bakanlığı tarafından düzenlenen sınavlara katılarak kasaplık belgesi alınabilir. Hayvanların bölümleri, kesim teknikleri ve araçları, kıyma ve sucuk yapımı gibi farklı konularda adaylara eğitim verilir.

Kasap Olmak için Gereken Şartlar Nelerdir?

Kasap olmak için gerekenler öncelikle uygun yöntemlerle elde edilmiş bir sertifikadır. Kasaplık Ustalık Belgesi olmadan kişinin bu mesleği yapması yasalarca mümkün değildir. Her iş yerinde en azından bir kişinin belgesi olmak zorundadır. Kasap olmak için gereken şartlar şunlardır:

• 18 yaşını doldurmak ve ilköğretimi bitirmek
• Sağlık durumu ve fiziksel kuvvetin kasaplığa uygun olması
• Eğitim alınacak yer işyeri ise çıraklık sözleşmesi imzalamak
• Usta kasap olarak görev yapanların sertifika sahibi olması
• Et ve Ürünleri Teknolojisi bölümü mezunları meslekte öncelik sahibidir.

Kasap Çalışma Koşulları Nasıldır?

Kasap nerede çalışır sorusu ile çalışma ortamı doğrudan ilişkilidir. İşyerinin koşulları çalışma şartlarını ve ortamını değiştirir. Kasaplar et kesimhanelerinde, marketlerde ve restoranlarda çalışabilir. Kesimhanede çalışan kasaplar yüzlerce kiloluk etleri parçaladıkları kan ve çiğ et kokusunun yoğun olduğu soğuk ortamlarda çalışır. Restoran ve market kasapları ise daha az sayıda et kesimi ile uğraşırken çalışma ortamları daha konforlu ve rahattır.