Aşçı

Büyükyalı Danışmanlık A. Ş.

Görev ve Sorumluluklar

Sorumlu olduğu mutfak bölümündeki tüm yemeklerin otel/restoran standartlarına uygun olarak hazırlanmasını sağlamak.

Mutfak şefinden aldığı reçete ve talimatlara göre yemekleri zamanında ve doğru şekilde hazırlamak.

Demi Chef, Commis veya stajyer personeli yönlendirmek, görev dağılımı yapmak ve eğitimlerine katkıda bulunmak.

Günlük üretim planına uygun şekilde hazırlık yapmak (mise en place).

Bölümde kullanılan malzemelerin doğru şekilde saklanmasını, bozulma ve fire oranlarının en aza indirilmesini sağlamak.

Gıda güvenliği, hijyen ve iş güvenliği standartlarına (HACCP vb.) uymak.

Depodan çıkan ürünleri kontrol etmek ve etkin şekilde kullanmak.

Mutfağın genel temizliği ve düzeninin korunmasına katkıda bulunmak.

Menü planlamalarında ve yeni yemeklerin geliştirilmesinde Şef’e destek olmak.

Ekip çalışmasına uyum sağlamak ve gerektiğinde farklı bölümlere destek vermek.

Mutfak ekipmanlarını dikkatli ve doğru şekilde kullanmak, arızaları raporlamak.