Aşçı (Kısım Şefi)

Bab Caff

Büyükçekmece'de "iyi yemek-iyi fiyat" mottosuyla faaliyet gösteren Bab Caff konsept restoranımızda çalışmak üzere Chef De Partie (Kısım Şefi) ekip arkadaşı arıyoruz.

Yetkinlikler
• Aşağıdaki Görev ve Sorumluluklar tanımına uygun iş ve süreçleri yönetmek için restoran sektöründe en az 2 yıl ve üzeri tecrübeli, tercihen gastronomi eğitimi veya eşdeğer bir nitelikte üniversite mezunu,
• Gelişmiş pişirme teknikleri ve mutfak ekipmanlarına hâkim olan ,
• Menüdeki yemeklerin her aşamasını doğru bir şekilde hazırlama, pişirme ve sunma becerisine sahip
• Verimli çalışarak yemekleri zamanında hazırlama ve sunma , mutfakta her türlü hazırlığı önceden planlayan ve iş akışını düzenleyen ,
• Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına tam uyum sağlayan ,
• Yeni mutfak personeline yardımcı olan ve onlara rehberlik eden ,
• Mutfak içindeki diğer personelin becerilerini artırmak ve onların gelişimlerine katkı sağlayan ,
• Mutfak malzemelerini ve envanteri takip eden, ihtiyaçları belirleyen ,
• Farklı mutfak bölümlerine veya menü değişikliklerine hızla uyum sağlayabilen ,
• Çalışma koşullarına göre esnek ve çözüm odaklı olan.

Görev ve Sorumluluklar
• İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok iyi bilmek ve kalite sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.
• Kalite Yönetim Sistemlerini uygulamak ve kontrol etmek
• Yemek hazırlık ve pişirme konularını üstlenip, bu konularda aşçı ve çırakları yönlendirmek.
• Kendi bölümünde çalışan personelin, haftalık çalışma planı doğrultusunda Mutfak Şefi’ne yardımcı olmak.
• İhtiyaçlar konusunda Mutfak Şefi’ne bilgi vermek.
• Diğer Kısım Şefleri ve çalışanları ile iyi iletişim halinde olmak.
• Konusundaki gelişmeleri izlemek
• Kendisi ile çalışan personeli eğitmek.
• Çalıştığı kısmın düzenini, temizlik ve hijyenini denetlemek.
• Kendi bölümündeki dolap, depo ve benzeri alanların düzeni, temizliği ve hijyeni konusunda sorumlu olmak.
• Depolardaki malzeme durumunu Mutfak Şefi’ne bildirmek.
• Kendi bölümündeki aşçı ve çırakların standartlar doğrultusunda çalışmalarını denetlemek.
• Zayiatı en alt düzeyde tutmak.
• Hazırlanan ürünlerin, zamanında servise çıkmasına yardımcı olmak.
• Mutfak malzemelerine azami özen göstermek.
• Mutfak Güvenlik Kurallarına uymak, uyulmasını sağlamak.
• Giyim, kuşam ve kişisel hijyen kurallarına uymak ve uyulmasını sağlamak.
• Üstleri tarafından verilen diğer talimatları yerine getirmek.