AŞÇIBAŞI

SOFRA GRUP

Grubun toplu yemek hizmeti verdiği İstanbul Avrupa Bölge Direktörlüğü’ne bağlı yeni kurumsal projelerinde değerlendirilmek üzere ‘Aşçıbaşı’ pozisyonunda çalışma arkadaşları aranıyor. Aşağıdaki niteliklere sahipseniz zaman kaybetmeden başvurun, bu büyük ekibin değerli bir parçası olun. 

Genel Nitelikler;

Tercihen Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bir alanda eğitim almış,
Toplu yemek üretimi ve A la Carte hizmetlerinde en az [5 yıl] deneyimli,
Ekip yönetimi ve organizasyon becerisi güçlü,
Yiyecek güvenliği, hijyen ve HACCP standartlarına hakim,
Menü planlama ve maliyet kontrolü konularında tecrübeli,
Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilen, problem çözme yeteneği gelişmiş,
Liderlik becerileri yüksek, ekip çalışmasına yatkın ve iletişim becerileri güçlü.


İş Tanımı;

Mevsimsel malzemelere ve müşteri taleplerine uygun olarak menü yenilikleri oluşturmak.
Gıda malzemelerinin tedarikini organize etmek ve sipariş vermek.
Malzemelerin kalite kontrolünü yapmak.
Mutfak ekipmanlarının bakımını sağlamak ve gerekli yenilikleri belirlemek.
Aşçı, aşçı yardımcısı ve diğer mutfak personelini organize etmek ve yönetmek.
Çalışanların görev dağılımını yapmak ve iş performanslarını izlemek.
Yeni çalışanların işe alım sürecine katılmak ve eğitimlerini sağlamak.
Mutfakta hijyen ve güvenlik standartlarına uyulmasını sağlamak.
Gıda güvenliği ile ilgili tüm yasal düzenlemelere uyum sağlamak.
Gıda hazırlama ve saklama koşullarının yönetmeliklere uygun olmasını denetlemek.
Mutfak personeli ile yemeklerin hazırlanmasını ve sunumunu organize etmek.
Mutfak için ayrılan bütçeyi yönetmek ve maliyetleri kontrol altında tutmak.
Sürekli olarak mutfak süreçlerini değerlendirmek ve verimliliği artırmak için önerilerde bulunmak.
Yönetim, servis personeli ve diğer departmanlarla etkili iletişim kurmak, müşterilerin istek ve geri bildirimlerine göre menü ve yemek planlarını düzenlemek.

Yeni yemek tarifleri geliştirmek ve mutfakta yenilikçi çözümler sunmak, mutfak ekibine yaratıcı teknikler öğreterek gelişimlerini sağlamak.