Aşçıbaşı

Rpt Gıda Turizm A. Ş

Aşçıbaşı (Mutfak Şefi)

İzmir'de faaliyet gösteren restoranımızda görevlendirilmek üzere; mutfak operasyonlarının tamamını yönetecek, lezzet ve kalite standartlarımızı sürdürecek, ekibini geliştirecek ve mutfağa liderlik edecek Aşçıbaşı arayışımız bulunmaktadır.

Genel Nitelikler
Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık veya ilgili bölümlerden mezun,
Restoran veya otel mutfaklarında en az 8 yıl deneyimli,
En az 3 yıl Aşçıbaşı / Executive Chef veya benzeri yönetsel bir pozisyonda görev almış,
Menü planlama, reçete oluşturma ve ürün geliştirme süreçlerinde deneyimli,
Maliyet yönetimi, porsiyon kontrolü, stok ve satın alma süreçlerine hâkim,
Gıda güvenliği, hijyen (HACCP) ve kalite standartları konusunda bilgi sahibi,
Ekip yönetimi, liderlik, organizasyon ve planlama becerileri güçlü,
Yoğun operasyon temposuna uyum sağlayabilecek,
Misafir memnuniyeti ve kalite odaklı bakış açısına sahip,
Vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayabilecek.

Görev ve Sorumluluklar
Mutfak operasyonlarının tamamını etkin şekilde planlamak, yönetmek ve denetlemek,
Mutfak ekibine liderlik ederek ekip içi koordinasyonu ve verimli çalışma düzenini sağlamak,
Menü oluşturma, mevcut menülerin geliştirilmesi ve yeni ürün çalışmalarını yürütmek,
Reçetelerin oluşturulmasını, standartlaştırılmasını ve tüm şubelerde aynı kaliteyle uygulanmasını sağlamak,
Ürün sunumu, lezzet, porsiyon ve kalite standartlarının sürdürülebilirliğini sağlamak,
Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak ve düzenli olarak denetlemek,
Stok yönetimi, sipariş planlaması ve envanter süreçlerini etkin şekilde yürütmek,
Ürün maliyetlerini, fire oranlarını ve mutfak giderlerini analiz ederek maliyet kontrolünü sağlamak,
Satın alma süreçlerinde tedarikçi ve ürün kalitesini takip ederek verimliliği artırmak,
Mutfak ekibinin işe alım, eğitim, performans ve gelişim süreçlerine liderlik etmek,
Operasyonel ihtiyaçlara göre vardiya planlamalarını oluşturmak ve iş gücü yönetimini sağlamak,
Misafir geri bildirimlerini analiz ederek ürün ve hizmet kalitesini sürekli geliştirmek,
Şirket kalite standartlarına uygun, sürdürülebilir ve yenilikçi mutfak anlayışının uygulanmasını sağlamak,
Diğer departmanlarla koordineli çalışarak operasyonun kesintisiz ve verimli şekilde yürütülmesine katkı sağlamak.