Diyetisyen

ŞİFA YEMEK VE GIDA ÜRETİM TESİSLERİ

Genel Nitelikler
• Üniversitelerin Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun,
• Tercihen catering veya toplu beslenme (kurumsal mutfak) sektöründe benzer pozisyonlarda deneyimli,
• Foodsoft programını aktif olarak kullanabilen,
• HACCP, gıda güvenliği ve hijyen standartları süreçlerine hakim ve kalite sistemleri hakkında bilgi sahibi,
Yetkinlikler
o Güçlü analitik düşünme ve problem çözme becerisine sahip,
o Sipariş, kontrol ve stok yönetimi konularında tecrübeli,
o Reçete, gramaj, porsiyonlama ve kalori hesaplamaları konusunda yetkin,
o Takım çalışmasına yatkın, yöneticisine düzenli raporlama yapabilecek,
o Yoğun iş temposuna ayak uydurabilecek, disiplinli ve dikkatli.
Görev ve Sorumluluklar
• Mutfak operasyonları için gerekli hammadde ve malzeme ihtiyaçlarının belirlenmesi, siparişlerin verilmesi, depo giriş-çıkış kontrollerinin ve düzenli stok takiplerinin yürütülmesi,
• Depo, mutfak ve üretim alanlarının düzenli olarak denetlenmesi, numune alımı ve takibinin eksiksiz yapılması,
• Ölçüm, reçete, gramaj ve porsiyonlama süreçlerinin yönetilmesi,
• Kalori, besin öğesi ve alerjen içeriklerinin hesaplanarak doğru bir şekilde etiketlenmesi, ara öğünlerin planlanması ve yazılması,
• Diyet arabalarının kontrol edilmesi, gıda güvenliği ve hijyen kurallarının mutfakta eksiksiz uygulanmasının sağlanması,
• HACCP kayıtlarının tutulması, yazımları ve ilgili tüm evrak süreçlerinin eksiksiz yürütülmesi, üst yönetime düzenli raporlama yapılması.