Mutfak Şefi

İdanet İletişim Hizmetleri

Ordu Rıhtımda yer alan Olive Restaurant’ın vizyonuna katkı sağlamak isteyen, kurumsal değerlerimize bağlı, alanında kariyer hedefleyen yukarıda belirtilmiş niteliklere uygun "Executive Chef" arayışımız bulunmaktadır.

Türk ve Dünya mutfağına hakim,
Mutfak Şefi pozisyonunda en az 7-10 yıl deneyimli,
Tercihen Aşçılık(ustalık-kalfalık) ve hijyen belgelerini almış,
İnsan ilişkileri ve iletişim gücü yüksek,
Gelişime ve yeniliklere açık,
Liderlik vasıflarına sahip,
Dinamik, yaratıcılık yönü ve empati yeteneği güçlü, takım çalışmasına yatkın,
Hijyen kurallarına dikkat eden, temizliğe ve titizliğe özen gösteren,
Cost ve reçetelendirme konularında uzman seviyesinde bilgi sahibi,
Menü oluşturma çalışmalarını yürütebilecek,
Tüm mutfak alanlarında çalışmış ve tecrübesi olan,
Yoğun iş temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilecek.


İŞ TANIMI
Sabah açılış ve akşam kapanış kontrol listesinin zamanında eksiksiz ve doğru şekilde yapılması,
Vardiya kontrolü yapmak,
Ön hazırlık kontrollerini yapmak, uygunsuzluğu tespit ederek önlem almak,
Stok kontrolü yaparak menü listesinde yerine getirilemeyecek bir ürün olup olmadığını tespit etmek,
Hijyen uygunsuzluklarını ortadan kaldırmak için kontrol ve düzenlemeleri yapmak,
Envanter kontrollerini yaparak stok fazlası ve eksiği tespitlerini yapmak,
Tabağın servise verilmesi öncesinde final onayını yapmak,
Ürün-Yemek maliyeti oranını hedeflenen düzeyde tutmak,
Yemek iadeleriyle ilgili anlık değerlendirme yapmak ve gerekli önlemlerin alınmasını sağlamak,
Günü gelen ürünleri satılması öncelikli ürünler olarak belirleyerek. Salon Şefi ile paylaşmak ve mutfaktaki zayiatı minimum seviyeye düşürmek,
Toplu yemek organizasyonları için menü ve reçete hazırlıklarını yapmak ve toplu yemek organizasyonlarında yapılan yemeklerin sunumunu hazırlayarak servise hazır hale getirilmek.