KASAP

ALİOĞLU GIDA

Toplu yemek ve catering sektöründe faaliyet gösteren Alioğlu Catering bünyesinde, üretim ekibimizde görevlendirilmek üzere deneyimli Kasap arıyoruz.
İŞ TANIMI
• Büyükbaş ve küçükbaş etlerin üretim planına uygun şekilde parçalanması, ayıklanması, doğranması ve hazırlanması,
• Et ve et ürünlerinin belirlenen reçete, gramaj ve porsiyon standartlarına uygun hazırlanması,
• Günlük üretim planına göre ihtiyaç duyulan ürünlerin zamanında üretime hazır hale getirilmesi,
• Etlerde fire oranlarının kontrol edilmesi ve minimum seviyede tutulmasına özen gösterilmesi,
• Gelen et ve et ürünlerinin kalite, görünüm ve uygunluk açısından kontrolüne destek verilmesi,
• Ürünlerin soğuk zincir ve gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde muhafaza edilmesi,
• FIFO/FEFO kurallarına uygun ürün kullanımının sağlanması,
• Bıçak, kıyma makinesi, kuşbaşı doğrama makinası,kemik testeresi ve diğer kasaphane ekipmanlarının güvenli ve doğru şekilde kullanılması,
• Kasaphane alanının hijyen, temizlik ve sanitasyon standartlarına uygun tutulması,
• HACCP, gıda güvenliği, kalite ve İSG kurallarına eksiksiz uyulması,
• Üretim ekibiyle koordineli çalışılması.
ARANAN NİTELİKLER
• Kasaplık alanında deneyimli,
• Tercihen catering, toplu yemek, otel veya büyük ölçekli üretim mutfağı deneyimi bulunan,
• Et çeşitleri, etin bölümleri, doğru parçalama ve kullanım alanları konusunda bilgi sahibi,
• Porsiyonlama, gramaj ve fire kontrolü konusunda tecrübeli,
• Bıçak ve kasaphane ekipmanlarını profesyonel ve güvenli şekilde kullanabilen,
• Hijyen ve gıda güvenliği konusunda titiz,
• Yoğun üretim temposuna uyum sağlayabilecek,
• Ekip çalışmasına yatkın,
• Sorumluluk sahibi, düzenli ve iş disiplinine önem veren,