Kuver Nedir? Kuver Ücreti Neden Alınır?

Restorana gittiğinizde hesapta “kuver” adı altında küçük bir ücret gördünüz mü? Birçok kişi bu ücreti fark edip “Kuver nedir?” veya “Kuver ücreti neden alınıyor?” diye merak ediyor. Gelin, restoranlarda sıkça karşılaşılan bu kavramı detaylıca inceleyelim.

Kuver Nedir?

“Kuver” kelimesi Fransızca kökenli “couvert” sözcüğünden gelir ve “örtü, masa hazırlığı” anlamını taşır. Restoranlarda kuver; masaya önceden konulan çatal, bıçak, tabak, peçete, tuzluk, karabiberlik gibi servis araç gereçlerini ifade eder.

Bazı işletmelerde kuver, masaya gelen ekmek, zeytinyağı, tereyağı, meze ya da küçük ikramlar gibi ürünleri de kapsar. Yani kuver, aslında yemek servisine hazırlık için yapılan hizmetlerin ve ikramların genel adıdır.

Restoran İş İlanları

Kuver Ücreti Neden Alınır?

Kuver ücreti, restoranın müşteriye sunduğu hizmet ve hazırlık maliyetlerini karşılamak amacıyla alınır. Bu ücretin birkaç temel nedeni vardır:

1. Masanın Hazırlık Maliyeti:
   Masa örtüsünden çatal-bıçak takımlarına kadar her şeyin temizlenip düzenlenmesi belirli bir maliyet oluşturur.
2. Sunulan İkramlar:
   Ekmek, zeytinyağı veya meze gibi bazı ikramlar ücretsiz görünse de kuver ücretiyle bu maliyetler telafi edilir.
3. Hizmet Kalitesini Sürdürme:
   Kuver, restoranın genel hizmet kalitesini koruyarak sürdürülebilir bir işletme modeli oluşturmasına katkı sağlar.
4. Kar Marjını Destekleme:
   Özellikle yüksek maliyetli işletmeler, kuver ücretini genel gelir dengesini korumak için de kullanır.

Garson İş İlanları

Restoranlarda Servis Ücreti Yasaklandı

Ticaret Bakanlığı, lokanta, restoran ve kafelerde tüketiciden alınan servis ücreti uygulamasına son verdi. 30 Ocak 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan düzenleme ile menü fiyatı dışında ek ücret talep edilmesi yasaklandı.

Servis, Kuver ve Masa Ücreti Alınamayacak

Yeni düzenlemeye göre işletmeler;

• Servis ücreti
• Kuver bedeli
• Masa ücreti
• Hizmet bedeli

adı altında ilave ödeme isteyemeyecek. Tüketici, menüde yazan fiyat dışında ödeme yapmak zorunda kalmayacak.

İşletmenin Kazancı İçin Servis Bedeli Yasak

Önceki uygulamada bazı işletmeler fişe yüzde 10–15 oranında servis bedeli ekliyordu. Yeni yönetmelikle birlikte bu uygulama sona erdi. Menüde yazsa bile işletme adına servis ücreti alınamayacak.

İşçiye Dağıtılan “Yüzde” Sistemi Devam Ediyor

Düzenleme, 4857 sayılı İş Kanunu’nun 51. maddesini saklı tuttu. Buna göre;

• Yüzde usulüyle çalışan işletmeler uygulamaya devam edebilecek
• Alınan tutar tamamen çalışanlara dağıtılacak
• İşveren bu paradan pay alamayacak

Tüketici Ne Zaman İtiraz Etmeli?

Fişte veya ödeme sırasında;

• “Hizmet bedeli”
• “Kuver”
• “Servis ücreti”

görülmesi durumunda uygulama yönetmeliğe aykırı sayılacak.

Düzenleme Ne Zaman Yürürlüğe Girdi?

Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nde yapılan değişiklik 30 Ocak 2026 itibarıyla yürürlüğe girdi. Denetimler Ticaret Bakanlığı tarafından yapılacak.

Aşçı İş İlanları

Eğer menüde belirtilmeyen bir kuver ücretiyle karşılaşırsanız, ödeme yapmadan önce işletmeden açıklama isteme hakkınız vardır.