Kasap

SOFRA GRUP

Grubun toplu yemek hizmeti verdiği Avrupa Bölge Direktörlüğüne bağlı bulunan kurumsal projelerinde değerlendirilmek üzere " KASAP " pozisyonunda çalışma arkadaşları aranıyor.

Aşağıdaki niteliklere sahipseniz zaman kaybetmeden başvurun, bu büyük ekibin değerli bir parçası olun. 

Genel Nitelikler;
Kasap Bölümünde En az 3 Yıl tecrübeli,
Özel et üretim tesislerinde kasap ve kemiksiz ayırma yapabilen,
Tercihen aşçılık veya gastronomi eğitimi almış,
Hijyen ve gıda güvenliği kurallarına hakim,
Hızlı tempolu bir ortamda çalışmaya uyum sağlayabilecek,
Takım çalışmasına yatkın, dinamik ve sorumluluk sahibi,
Esnek çalışma saatlerine uygun,

İş Tanımı:
Büyükbaş ve küçükbaş karkasları uygun testere, bıçak ve ekipmanlar yardımıyla profesyonelce bölerek (antrikot, bonfile, kontrfile vb.) parça et haline getirmek.
Etlerin üzerindeki fazla yağ, sinir ve tendonları temizleyerek ürünü işlenebilir duruma getirmek,
Karkas etlerin bozulmaması için +4°C'yi geçmeyen soğuk oda standartlarında hızlıca çalışmak ve muhafaza edilmesini sağlamak
Çalışma alanını, kullanılan bıçak, askı ve kesim masalarını gıda güvenliği kurallarına uygun olarak sürekli temiz ve dezenfekte tutmak.
Çalışma alanını, kullanılan bıçak, askı ve kesim masalarını gıda güvenliği kurallarına uygun olarak sürekli temiz ve dezenfekte tutmak.
Yiyecek güvenliği ve hijyen standartlarına uygun çalışmak,
Gerekli gıda malzemelerinin satın alınmasını veya sipariş edilmesini sağlamak, tedarikçi ilişkilerini yönetmek,
Ocak, fırın, ızgara gibi mutfak ekipmanlarını verimli ve güvenli şekilde kullanmak, bakımını sağlamak,
Mutfakta hijyen kurallarına uymak, çalışma alanını sürekli temiz ve düzenli tutmak, sağlık ve güvenlik standartlarına uygun Çalışmak,
Gıda maddelerinin uygun koşullarda saklanmasını sağlamak, bozulma ve israfı en aza indirmek,
Mutfak personelini organize etmek, aşçı yardımcıları ve diğer mutfak çalışanlarına görev dağılımı yapmak, ekip çalışmalarını yönetmek,
Yemek maliyetlerini kontrol altında tutmak, israfı azaltmak, bütçeye uygun malzeme kullanımı ve porsiyonlama yapmak,
Yemeklerin doğru zamanda servise hazır olmasını sağlamak, siparişlere ve müşteri taleplerine zamanında yanıt vermek,
Gıda malzemelerinin stoklarını kontrol etmek, eksik malzemelerin temin edilmesini sağlamak,